麻辣点评：波尔多狂潮背后的波尔多真相
摘要： 我们对波尔多葡萄酒的挚爱可以用“爱屋及乌”来形容。波尔多葡萄酒是我们的“梦中情人”，我们可以包容波尔多所有的癖好和缺点。不过，盲目的崇拜只会让波尔多为所欲为，到

时候，在面对波尔多的“刁蛮与无理”时，我们除了责备自己“脑袋进水”，还能怪谁呢？
毫无疑问，不管种植什么农作物，其产量和质量都会受到不同年份气候的的影响，如降水稀少，洪水泛滥，霜冻过多，光照时间过长等等。我们吃的小麦、玉米和卷心菜都是如此。当然，我

们畅饮的葡萄酒也不例外。但不同的是，小麦、玉米和卷心菜的价格大部分是受市场调节，而葡萄酒的价格却大都由葡萄酒生产商决定，其中最明显的莫过于波尔多葡萄酒。

盲目的波尔多情节

　　中国有个成语叫“爱屋及乌”，今天看来，我们对波尔多葡萄酒的挚爱也有点“爱屋及乌”的味道。波尔多葡萄酒是我们的“梦中情人”，我们可以包容波尔多所有的癖好和缺点。不管

波尔多葡萄酒是“肥胖不堪”还是对我们“大声斥责”，我们都愿意笑而不语，陪着她优雅地“走过春秋冬夏，白头到老”。如，当一个平庸的年份被冠以“经典和优雅”的描述时，我们也

从不过问。我们可以忍受好年份的高价，也可以接受差年份的“所谓低价”。看得出，我们对波尔多的爱是矢志不渝，所以就算拥有再多的波尔多葡萄酒也不算多。啊！波尔多，或许我们不

再像以前那样需要你，但是我们依旧渴望得到你，绝不甘心让你落入旁人之手。

波尔多真相大揭秘

　　不过，我们知道这终究只是一种不和谐的“爱慕关系”，现在我们必须睁大眼睛，理智地接受真相。没有哪一刻比现在更适合揭开波尔多的真实面貌，也没有哪个酒庄比金钟酒庄

（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）更能说明波尔多的本色。尽管2011年份波尔多期酒的高价位引发了不少人的不满，尽管一些酒庄都大幅下调了2012年份期酒的价格，但金

钟与柏菲却逆势而为，两家酒庄2012年份期酒价格分别上涨了30%和 58%。 此外，值得注意的是，金钟和柏菲期酒的酒商价都为180欧元/瓶。是什么促使两家酒庄的期酒价格一致？仅仅是因

为巧合吗？让我们注意一下金钟酒庄庄主的发言——“定价的过程真不容易，这是我生平最难得一次定价。我们不得不考虑各个年份的金钟葡萄酒的市场营销。”从他的话语中， 我们可以猜

测，或许把“两大酒庄相同的价格”当做一个“密谋已久的骗局”更为合理。

柏菲酒庄葡萄园

在波尔多左岸顶尖酒庄期酒价格都有大幅下调的情况下，金钟和柏菲竟然决定涨价，估计他们在做这个决定时也并不容易。这就好比要肯尼迪决定在古巴导弹危机时期退出核战争， 或者让英

国首相内维尔·张伯伦（被指为“法西斯绥靖者”）决定于1939年对德国宣战一样。

　　当然，我们也不能只是关注金钟和柏菲，这未免显得有点片面。相比2011年份期酒的价格，2012年份期酒的价格似乎向买家抛出了橄榄枝——价格下降。然而，亲，不要被这所谓的价格

下跌蒙骗了双眼。相比同等质量的2008年份，2012年份期酒的价格并未下降，反倒是大幅上涨。

　　让我们举几个例子来看看：克拉米伦酒庄 （Chateau Clerc-Milon）2012年份期酒价格为31欧元/瓶，相比2011年份下降了14%，但相比2008年份却上涨了44%，这还不算，再看看玛歌酒庄

（Chateau Margaux），尽管相比2011年，2012年份的玛歌期酒价格下跌了33%，但相比2008年却上涨了85%。此外，宝玛酒庄 （Chateau Palmer）2012年份正牌期酒价格相比2011年份仅下降

了1%，相比2008年份却上涨了88%。如果说金钟和柏菲可以“荣获”“最佳中饱私囊投机分子”的称号，那么宝玛酒庄1%的跌幅也足以让它“荣升”为 “最无意义降价的先驱”。

波尔多情节背后的教训

　　那么我们又能从这些现象中吸取什么教训呢？

　　首先，我们必须意识到，波尔多葡萄酒的价格极不稳定，无章可循。其次，尽管如此，在碰到喜爱的葡萄酒时，我们还是会马上把上述认识抛之脑后，再次盲目崇拜波尔多葡萄酒。

　　不过，盲目的崇拜只会让波尔多为所欲为，到时候，在面对波尔多的“刁蛮与无理”时，我们除了责备自己“脑袋进水”，还能怪谁呢？