过氧化氢酶CAS9001-05-2
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类别   食品添加剂 > 酶制剂
中文同义词: 过氧化氢酶;接触酶;自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶;触酶;过氧化氢放氧酶;过氧化氢酵酶;过氧化氢酶(牛肝);血中氧化酶
英文名称: CATALASE
英文同义词: caperase;equilase;Fungalcatalase;optidase;IUB: 1.11.1.6;LIVER, CAT;EC 1.11.1.6;EC: 1.11.1.6
CAS号: 9001-05-2
EINECS号: 232-577-1
密度  1.06 g/mL at 20 °C
闪点  41 °C
储存条件  2-8°C，干燥，避光储存
化学性质  白色粉末或液体。溶于水，水溶液一般呈浅棕黄色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最适pH值7.0，在稀酸中作用受阻。最适温度0～10℃，温度过高或过氧化氢浓度过大均能破坏其活性。
用途：
酶制剂。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生产，以消除由紫外线照射时产生过氧化氢而造成的特异臭味；亦可用作面包制造时的疏松剂。在牛奶中的最高用量为20mg/kg。食物防腐、分解过氧化氢。

包装：25kg/塑料桶              25kg/纸板桶
含量：酶活力5万，液体         酶活力5万，粉末   
价格：19.00/kg                  150.00/kg