中文名称: 甲基环戊烯醇酮

中文同义词: 3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮

英文名称: Methyl cyclopentenolone

英文同义词: RARECHEM AQ C5 0001;FEMA 2700;CYCLOTENE;METHYL CYCLOPENTENOLONE;3-METHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENONE;3-METHYL-2-CYCLOPENTENON-2-OL;2-HYDROXY-3-METHYLCYCLOPENT-2-ENONE;2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENE-1-ONE

CAS号: 80-71-7

分子式: C6H8O2

分子量: 112.13

EINECS号: 201-303-2

相关类别: alcohol Flavor;醇类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物

使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

化学性质 : 白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。

天然品存在于胡卢巴中。

用途 : GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。

用途 : 用作香味和甜味增效剂

生产方法 : 由甲基呋喃与二甲胺制得。

包装：25千克/塑料桶