食醋是我国传统的酸性调味品，是中国的特色产品之一。食醋不但用作调味品，而且是理想的保健食品，经研究者证实，食醋具有抗疲劳、预防动脉硬化和高血压、增进食欲、帮助消化、美容、抗菌防霉的作用。中国食醋中，根据不同的生产工艺，分山西老陈醋、镇江香醋、四川麸醋、福建红曲醋、江浙玫瑰醋、北京熏醋等产品，其中镇江香醋以优质糯米为原料，辅以麦曲、麸皮、砻糠，实行固态分层发酵酿制，经酿酒、制醅及淋酒三个过程，大小40多道工序，历时60天左右，所产香醋具有"色、香、酸、醇、浓"之特点，为江南最著名食醋之一。我公司对镇江香醋进行真空冷冻干燥，制成粉末状产品，保持了原有的色、香、味及所有营养成份，特别是醋酸含量达到3.5%以上，比喷雾干燥而成的醋粉高出5倍以上，克服了喷雾干燥产品色深、味焦苦的不足，是保健醋制品的理想原料。