壳聚糖品质鉴定方法

　　我公司作为壳聚糖专业生产厂家，经常会接到客户对甲壳胺、壳聚糖品质方面的咨询，对此，我们认为应该使大家掌握一种简单的品质鉴别方法，对所采购的原料进行评判，使原料采购厂家能够认识到不是所有的壳聚糖都能用在食品、药品中，劣质的壳聚糖原料不但不能给您带来效益，相反会加大负面反应，消费者食用后反馈信息不良，使产品的生命力在市场上不具备竞争优势。

　　1、外观鉴定：1、高品质（鳕蟹壳原料制作）的壳聚糖原料应是纯白色无味粉末状，如果制作过程中掺加了虾壳、爬虾壳、河虾河蟹壳等一般原料，多次使用回收液碱，产品就会变黄，并且阳离子、正电荷含量降低，用带副电荷的物质与其相吸附，就不会出现毛刺。飞沫等现象。2、高品质壳聚糖不应该有腥味，如有腥味说明蛋白质没有处理干净，食用后容易引起蛋白质过敏反应。

　　2、液体鉴定：将一克壳聚糖原料溶在摄氏25度的酸溶液中（醋酸与水的比例为1：100），脱乙酰度高的壳聚糖溶解速度快，灰分低的壳聚糖液体呈无色透明状，鳕蟹壳原料制作的壳聚糖液体中没有任何棉絮状，相反，如掺加了一些一般原料，液体就会呈微黄色甚至黄色，有不溶物和棉絮状，特别提示：壳聚糖只有在被溶解成为液体后才会使生产所用原料，产品的真正品质真相大白，内行的人一看液体就能鉴别品质高低，只凭肉眼观察粉末状很能区别。
     3、一定要向壳聚糖原料生产厂家索取正规的公司资质、检验报告、及国家颁发的食品生产许可证（QS证书）。绝不要购买没有生产资质、没通过国家QS食品生产许可认证的壳聚糖原料。